同学们哄然大笑，就有淘气的几个跟着起哄嚷嚷“我们肯定不跟李少云学”
李少云假装羞涩，小脸上浮起几分不好意思来，实际上暗戳戳地看了起哄的几个小屁孩儿，心道，臭小孩，姐不稀得和你们计较，先吃饭要紧
李少云看了碗里的饭食才知道，咦今天刘师母居然做了凉皮
凉皮这玩意儿做起来说简单也简单，说复杂确实挺麻烦。
简单就是只有它不做别的，对农家人来说也算是一顿很不错的饭食，而且还显得主家待客有诚意
说复杂就是事前准备工作不少，这玩意儿蒸一次也不可能只蒸那么三俩张，少不得要一大盆或者半桶米浆。
农家人饭量大，单个人就得一吃好几碗。这一顿饭整治下来，得忙活好几个钟头，还不算事前准备工作。
前些年是没那个条件所以舍不得，轻易不会做这个，只有来了客才会动手整治这个。
这几年家家条件好了，也不是随意可做的。原因就是它做起来麻烦，工序繁多不说还费事费力。
有那功夫，上街割它一二斤肉，回来整治几个菜，不比这个显得有面子
做这个头一晚上就得事先泡上当地产的米，第二天沥干浸泡的水再去磨浆。
这用料也有讲究，最好是搁置半年以上的米。
不能是新米，也不能太陈。
新打下来的米无法做这个。
新米主要是黏度太高缺乏韧劲儿，做米饭米粥倒很好吃。
陈米的话同样也是缺乏韧劲儿，蒸出来过于软绵，哪怕米浆调的浓稠一些也无法得到完美的口感。
不过农村通常不会有太陈的米。
收回来的稻谷除了交公粮，剩下的稻谷除了自己吃还得应急，在手头紧的时候卖一点。
有时候就算留有富余，但也不会富余太多。搁置一年的稻谷再脱了壳就算是陈米了。
等新米差不多快上市的事，农家自己的陈米基本已经快吃光了。
这会儿没有用电的打浆机，磨浆全都是用石磨人工磨制。
光把泡好的米磨成米浆，就得费时一两个小时。
关键一个人还做不了，必须得两个人分工合作。
一人填料，一人推磨。
如果是量少一些的话，一个人怎么也能给它对付出来。要是量多了，光是磨米浆就得花费不少功夫。
后世有各种打浆机可以磨浆，有了机器磨浆就省事多了
现在农村还没有普及电动打浆机，磨浆就得人工。
等磨完米浆，到家添水调浆，才能上锅一张张蒸制。
这调浆也不是个简单的事，浓稠要恰到好处，调到恰恰好挂勺的程度。
所谓挂勺就是衡量米浆稀稠的一种方式。
调好的米浆舀一勺倒回盆里的时候拉出一条白练，米浆会在饭勺上留下雪白的浆汁，类似于葡萄酒挂杯一样。
米浆不能过稠，过稠蒸出来的米皮硬，口感不好，还容易断。加了调味料一拌断成一节一节的，那吃起来就不美了
也不能过稀，稀了蒸出来就会软塌塌的，不劲道没口感而且一拌就糊。
饭量大了，蒸的就多，一大盆米浆要忙活好几个钟头。
人多了就更麻烦了磨米浆就不说了，光蒸制一个人就得忙乎大半上午。
量还不能少了，要蒸出厚厚一沓才够吃。
一个人最少吃两碗，十来个人下来，就算现在农家烧的是大柴锅，每张米皮很大，但起码也得二三十张。
一张面皮子从进了锅冒气儿至少蒸三到五分钟，锅上灶下的，这工作量就不小
难怪刚才这刘师母还有点惊诧和手忙脚乱。原来是做凉皮呢
李少云看看大米浆蒸出来的面皮子，雪白雪白，上面还薄薄刷了一层熟菜籽油，这是为了切的时候揭起来不粘连。
这会儿切的宽窄适中，一碗一碗的端出来。
好几个男同学都激动的嗷嗷叫，这玩意儿他们在家也不是经常能吃到。
这会儿干完活儿能吃到这个，美呀
李少云也暗暗咽了咽口水，哎嘛肚子更饿了
满满一碗凉皮差点冒尖，配菜都在下面，上面浇了一遍醋料汁。
辣椒油、蒜汁什么的，这些都自主放。
吃辣的多放点，不吃辣的，也可以不放或少放。
这会儿菠菜正是旺季，摘了洗净搁沸水里一焯，捞出来用凉水一激，稍微漂一下再捏去多余水分，吃起来清甜爽口。
还有本地特有的小笨豆发出来的豆芽，也用沸水焯几分钟，凉水稍稍浸泡捞出滤水备用。这种小豆芽口感鲜嫩化渣，吃起来没有丝毫豆腥味儿，只有豆子的鲜美脆嫩。
几样调味料再这么一搁，稍微拌一拌，就可以开吃了
不管是女同学还是男同学，这会儿吃的都没有矜持，一个个吃的那个香
李少云自己就吃了两碗。她暗中观察一下，男同学普遍都吃了三碗
有的看那架势还能再吃一碗，只是在老师家里不好意思多吃，还是多少得矜持点嘛
但那意犹未尽的样子还是看的出来的
没办法，这既是菜也是主食，刘师母没有弄别的，就专门只弄了这个。
这会儿这些十来岁的孩子，虽然还没到饭量最大的时候，但也不算小了
李少云还看见有添第三碗的女同学。
当然，这一碗就没有前两碗那么着实，虚虚的添上半碗，坐那儿慢条斯理地吃着。
估计是人多吃饭香，好久没吃忍不住就有点馋，明明吃饱了还要再添上那么一点。
李少云坐在那儿消食，看着还没吃完的同学吃着，再摸摸胀鼓鼓的胃，心里叹息，一不小心又吃多了啊
要说吃饱了吧，这会儿还觉得胃里缺点儿。
究其原因，李少云觉得，可能还是少了点油水
不知道别的同学怎样，反正她自己就觉得吃了两碗貌似还有点空
刘老师跟着孩子们一起吃，看大家吃的香，还热诚招呼“都别客气走到老师家就跟在家里一样，想吃多少吃多少，假客气吃亏的是自己啊”
别说，他这么一招呼，真有男同学又去切了一碗，继续吃。
李少云心里摇头，哎呀，她是有心无力啊
好在这会儿刘老师没再说她“吃饭不积极”，估计也是知道，女同学相对而言饭量还是小。
不过她刚才进厨房的时候看过了，估计同学们都吃完之后，剩不了多少，搞不好还不够呢作为一个经常做饭的人，心里大概齐还是能估摸一下。
她这冷眼瞧着，貌似刘老师这第一碗还没吃完呢
别是不够了吧这刘老师明显的就是先紧着同学们吃，不然进厨房一看没了多尴尬
这些孩子和小牛犊似得，虽还不到半大小孩吃穷老子的地步，但也差不了多少请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费阅读</p>
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