第307章 精致菜肴咸淡适中(两更求月票)

    小炒的蔬菜上桌后,冯正明用事先准备好的白菜卷,给家里人做了一个白扒白菜卷。

    在家里的厨房里,冯正明也是当着弟弟妹妹的面,来了一个大翻勺。

    让弟弟妹妹再次流露出崇拜的目光。

    张宏伟忍不住是有些跃跃欲试。

    “哥,能不能教我教教我,我也想像你一样可以翻锅。”

    冯正明笑着说“什么翻锅我那個叫大翻勺。”

    不等弟弟再次恳求,冯正明说“这个是很需要臂力和腕力的,你想要学,先把自己的臂力和腕力锻炼起来,至少你要能这样双手把装着菜的锅平举起来。”

    说着冯正明也是让出地方,让张宏伟到灶台前试一试举起锅。

    一开始张宏伟是有些不服气,想要学冯正明那样一只手把锅平举起来。

    结果当他开始用力的时候发现,锅可是比他想象中要沉的。

    张宏伟尽管很努力,还是没办法把锅一只手平举起来。

    接着换成两只手,张宏伟倒是能把锅平局起来,但是只平举了一会就吃不消,更不要说是要去尝试像冯正明那样翻动锅里的东西。

    放下了锅,张宏伟不禁有些气馁“没想到锅那么重啊”

    冯胜男在旁边说“空的锅你都一只手举不起来的,你还是好好练一练吧。”

    张宏伟说“我一定会好好练力气。”

    冯正明笑着说“不要盲目练,回头我教你一些练的方法,可以慢慢帮你提升臂力和腕力,以后不一定要当厨师,力气大至少打架不会输。”

    冯胜男马上说“正明哥哥不对,好孩子不能打架的。”

    听到冯胜男的话,让冯正明和张宏伟面面相觑,两个人倒是随后相视一笑。

    冯胜男看到两个哥哥不听自己的话,还在那里对视着笑。

    她马上认真说“你们不要笑,你们要是打架的话,我要告诉爷爷,让爷爷管你们。”

    冯正明说“好,我们不随便打架,如果别人欺负我们,我们是不是也要能保护自己有人欺负你,我们当哥哥的是不是也要保护妹妹”

    被冯正明几句话一问,冯胜男顿时有些哑口无言了。

    张宏伟说“你看看,不主动打架,不代表不能打架,有时候还是要打的。”

    冯胜男只能说“那不能欺负别人。”

    冯正明点头“胜男说的对,不能欺负别人。”

    张宏伟也爽快答应“好,我要是跟正明哥练出来力气,我保证不欺负别人。”

    冯正明把出锅的菜递给张宏伟说“行了,上菜去。”

    张宏伟乖乖端着菜去上菜。

    在张宏伟走了之后,冯正明开始处理起弟弟妹妹们剥好虾仁。

    首先是把虾仁从中间片开,把虾线给清理干净。

    然后是用盐、白醋,加入一些小苏打,开始在盆子里两只手去抓洗虾仁。

    看到冯正明抓洗虾仁,让旁边的冯胜男有些惊奇。

    “正明哥哥你这是干什么啊”

    冯正明微笑说“这是在抓洗虾仁,因为虾已经被冻过了,不算是很新鲜,这样抓洗一下,可以让虾仁更加的白净透亮,做出来也会更弹。”

    冯胜男一边点头,一边在旁边认真看。

    冯正明两只手抓着虾仁不停的抽打。

    几乎是让虾仁在盆子里已经抓得发粘了。

    然后再用清水把虾仁清洗干净。

    之后是再把虾仁用干净的毛巾把水擦干净了。

    再对虾仁进行腌制,一点盐和胡椒粉,还要加入半个蛋清,再抓入一些干淀粉,再用葱油给封一下。

    虾仁放在一边腌制,冯正明接下来是把剩下的鸡蛋打散。

    在锅里摊出一张蛋皮来放在一边。

    接着冯正明把之前准备的虾头和清洗过的虾壳下锅,用油进行一番煸炒,并且轻轻拍打虾头把虾脑拍出,让锅里的油变成非常香的虾油。

    炒完了虾油过后,也都是用小碗盛出来。

    再准备一些玉兰片和青椒片作为配色。

    这一切都准备妥当,冯正明先把盘子拿过来,倒出一些罐头橘子瓣。

    冯正明先是用红萝卜刻出一大一小两个圆饼,再从中间切开,把两半的红萝卜分别摆在盘子的上下两边。

    接着冯正明把橘子瓣递给冯胜男。

    “剩下的交给你,你看到没有这样把橘子瓣一瓣一瓣给摆上,这样摆成一个圆,上下连上这个红萝卜。”

    看到有这样的摆盘工作,让冯胜男觉得很有趣,立刻接过去干起来。

    等到张宏伟回来的时候,冯胜男已经差不多都摆放好了。

    张宏伟一看有些奇怪“咦这是什么菜怎么还要摆成这样啊”

    冯胜男说“嘻嘻嘻,这是我帮哥哥摆的,是我和哥哥一起做的菜。”

    张宏伟还是很奇怪“哥,这是什么菜”

    冯正明笑着说“这个是吉祥灯笼虾仁,等一会我把虾仁炒出来,放在胜男摆好的中间,就像是一个灯笼一样。”

    说着冯正明又把放凉的鸡蛋皮,慢慢给切成仿佛灯笼下面的穗子。

    当冯正明把灯笼穗子摆上,再给上面用鸡蛋皮摆上一个提灯笼的小圈。

    张宏伟不禁感叹道“哇,还真是灯笼。”

    冯胜男拍手说“正明哥哥好厉害,真的是灯笼了。”

    冯正明此时把锅坐在燃气灶上,大约是三四成的油温虾仁下锅滑油。

    等到虾仁稍微变色再把玉兰片和青红椒片下锅,过油之后便和虾仁一起倒出来。

    锅里下之前准备的虾油,小料下锅爆香,然后下玉兰片和辣椒片,烹入提前兑好的碗汁。

    迅速翻炒均匀,让芡汁包裹在虾仁上,接着把虾仁盛出,放在盘子里摆放好的灯笼造型的中间去。

    晶莹剔透饱满的虾仁,搭配上盘子里的装点,还真的是很像是一个灯笼般。

    看到这样一道菜,让张宏伟和冯胜男都觉得太漂亮了。

    冯正明笑着端起盘子递给冯胜男。

    “好啦,这道菜有胜男的功劳,你去上菜吧。”

    冯胜男很小心接过盘子,看着盘子里的虾仁还真的是有些小紧张。

    冯正明笑着说“端好了,不用怕。”

    冯胜男认真端好盘子,很小心的转身,慢慢向厨房外面走去。

    等到冯胜男把这盘菜放在桌上,也让家里人全都是满脸不可思议。

    林芸惊呼“这个菜这么漂亮。”

    冯素英也有些吃惊,没想到自己家里人吃饭,冯正明还准备了这么漂亮一道菜。

    冯建栋说“真是漂亮啊,正明这手艺也太夸张了。”

    冯胜男突然说“这个是我和正明哥哥一起做的,我帮正明哥哥摆盘的,这些萝卜还有橘子瓣都是我帮忙摆好的。”

    听女儿这样一说,冯建栋用筷子凑近看了看才恍然。

    “原来上下用的是红萝卜,围在外面的是橘子瓣,这个穗子是用鸡蛋做的,还有中间这个好像是虾仁。”

    冯素英说“这么简单的东西,经过正明和我们胜男的手,就变得这么漂亮,你们兄妹真厉害。”

    冯胜男被姑姑夸奖了,也是有些不好意思。

    “姑姑其实是正明哥哥教我做的。”

    冯爷爷惊艳过后说“胜男去叫哥哥来吃饭吧,这已经好多菜了,让你哥哥不要再做其他菜了。”

    冯胜男立刻答应,转身跑去厨房叫哥哥们来。

    冯素英紧接着也起身跟去厨房。

    厨房里,冯胜男跑回来,立刻跟冯正明说“正明哥哥,爷爷让你不要再做菜了,说菜太多了,让你也一起去吃饭。”

    话音刚落,还没等冯正明回应,二姑跟着进来了。

    “快点,都别做了,那么多菜,我们都吃不完了,赶快一起去吃饭,不然你们三个都不上桌的话,爷爷都不愿意动筷子。”

    冯正明答应着说“好的姑,马上就能好了,最后两个菜。”

    说话间,冯正明已经迅速下锅开始翻炒。

    最后两个爆炒的热菜完成。

    冯正明让弟弟妹妹分别端上一道去上菜,自己则是把煤球炉上炖着的菜盛出来端进去。

    如此这顿大年初一,冯正明带着弟弟妹妹一起做的饭算是完成。

    冯正明进门,脱下围裙上桌坐下来。

    冯建栋亲自给冯正明倒上一杯酒。

    “正明今天辛苦了。”

    冯正明赶紧起身说“三叔我自己倒。”

    冯建栋说“不,今天你做了这么多的菜,而且还给莪们做了一道那么漂亮的菜,太辛苦了,三叔给你倒。”

    冯爷爷也说“让你三叔倒酒。”

    冯正明只好是让三叔给自己倒酒。

    倒好酒,冯爷爷端起酒杯来说“好了,今天是大年初一,我们全家也算是团圆,老大一家没有回来,但我们还是要开开心心的,用新年第一杯酒迎接新年。”

    大家一起举杯喊道“新年快乐。”

    喝了第一杯酒后,冯爷爷继续说“都坐下来,坐下来我简单说两句。”

    等到大家都坐下来,冯爷爷说“去年一年里,我们家有一点点小变化,那就是正明回到了我们家,还有他把我们家的把子肉又重新做起来,还做出了名气,真的是一件值得我们庆贺和开心的事情。”

    大家脸上都露出笑容来,也都为去年大半年里冯正明取得成就开心。

    爷爷继续说“这些年,老大一家在国外,老二呢也都是在部队,老三自己的生意也做的不错,我欣慰,能有你们这样努力的三个孩子,相信你们母亲也会很开心。

    如今又有了正明,他跟你们或许还不能比,但是他年轻,还有很长的路要走,他很孝顺,能够陪着我,又把我们家的把子肉做出来,还让把子肉做的在泉城名气很大,我真的是更加开心,多年来都没有这样开心过。

    最后再让我们大家一起举杯,新的一年,都要有新气象,祝你们都能节节高。”

    爷爷说完,冯正明和大家自然是再次举杯。

    “新年快乐,节节高。”

    全家都沉浸在欢乐的气氛中。

    大家一起喝完了三杯酒,接下来开始吃菜。

    几乎都是首先把筷子伸向桌上的吉祥灯笼虾仁。

    这一幕也让全家人又是都笑起来。

    夹起虾仁,放进嘴里吃的时候。

    虾仁调味是咸鲜口,并没有过多的调味,但是虾油的香味,以及虾仁本身的鲜味,尤其是经过冯正明的加工后,虾仁q弹还带着脆,还真的是很好吃。

    尤其是在各种大鱼大肉的过年,这道虾仁真的是很清爽可口。

    除了虾仁,冯正明准备的其他蔬菜小炒也都很受欢迎。

    像是清炒藕片,藕片非常的清亮,几乎是呈现出一种透明状态,表面上挂着的薄薄芡汁更是给藕片增添色泽。

    还有全家人很喜欢的扒白菜卷,尽管白菜卷是提前准备,但吃起来依旧是非常美味。

    白菜叶的汁水,搭配上芡汁,还有里面内馅的鲜香,真的是很好吃。

    这些清淡的菜,让全家人都吃得很满意。

    尤其是冯爷爷吃着清淡的菜,觉得非常爽口。

    林芸忍不住称赞道“正明厨艺真好,这些菜看着不是很重口,可是每道菜吃起来味道都不差,而且过年期间吃这样清淡小菜,让人很舒服。”

    冯建栋则说“我也还是喜欢正明做的酥锅、把子肉和红烧鸡,这些吃着才够味,正明做的这些也不会让你吃了觉得很重口。”

    冯素英说“这才是正明厉害的地方,他做的菜并不重口,吃着却很有滋味。”

    冯爷爷说“一位好厨师,就是不能单纯用重口去调味,要能够做到一菜一味,才是真正厉害的好厨师。”

    冯建栋感叹道“想要做到可不容易,现在也就老师傅能拿捏准确,连一些大酒楼的大师傅都未必能够掌握的那么好。”

    大年初一的这顿饭,让全家人对冯正明厨艺有了新的认识。

    不同于冯正明以前做的菜,也和在部队年夜饭做的不一样。

    大年初一中午的这顿饭,可以说是荤素搭配,而且浓口和淡口都非常适合的一顿饭。

    冯正明真正是做到了一菜一味,每道菜既不会让人觉得齁咸,但也不会让大家觉得寡淡无味,真是把每道菜特色凸显出来。

    冯爷爷最后说“正明保持住,相信你这样坚守的厨师,会把鲁菜传承好。”

    冯正明笑着点头答应“一定努力做好。”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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