龙井虾仁

    春花时节,草长莺飞。

    傍晚时分,街道两旁店肆林立,叫卖声不绝于耳。

    姹紫嫣红的灯笼高高悬挂,春风楼门前迎来送往,多是来一睹才貌出众的花魁娘子,柳如梦。

    恰逢人多,前院忙不过来,后院烧火的丫头也被临时拉来凑数,负责倒酒端菜等杂活。

    宋荔跑前跑后,累得喘气如牛。

    来到二楼包间,客人见了她脸颊上一条扭曲如蜈蚣的疤痕,纷纷皱眉,直呼晦气。

    幸好有花娘子们帮忙应付过去了,宋荔感激一笑,快速低头退出。

    一直忙到深夜,打扫干净厨房,宋荔双腿酸痛无力,跟花娘子们一起用宵夜。

    全奈花魁娘子的面儿大,今儿的阔爷多,出手也大方,大赚一笔的花妈妈,手指缝里松了点银子,让厨房加餐,吃的是三鲜面。

    以猪肝、瘦肉和木耳,熬出的一锅鲜汤,佐以细面,最后撒上点葱花,热气腾腾,光是闻见香气,简直馋死人了。

    初春晚上,天气微凉,冻得人手脚发冰,这时候来上一碗热乎乎的三鲜面,别提有多美了。

    刚在冷水里浆洗完,宋荔把冰凉的双手贴在海碗壁,汲取碗壁的暖意。

    暖了暖手,她迫不及待用木筷挑起面条往嘴里送。

    手擀的面条,口感劲道,爽滑弹牙,咀嚼间能吃到属于麦子的清香。

    嗦完一口面条,再来一口鲜汤,清亮的汤水,表面漂浮着一层淡金色的油花。

    油花隔绝掉冷空气,面汤滚烫,宋荔浅啜一口,烫得舌尖一麻,脑袋一懵。

    舍不得吐掉,被她匆匆咽下。

    麻木过后,味觉短暂的消失,片刻之后,属于猪肉和猪肝的氨基酸鲜味素,迅速在舌尖味蕾蔓延开来。

    好鲜啊

    油润润的汤水,填补了因为长期匮乏油脂,而饥肠辘辘的肠胃,这样的吃食,可不是天天能吃上的。

    见其他人大快朵颐,宋荔也加快了吃面的速度。

    每人碗里各半勺浇头,猪肉和猪肝各有几片,少得可怜,面条给的足。

    宋荔先吃面,把舍不得吃的猪肉和猪肝留到最后,等吃完了面,连汤带肉一起吃掉。

    摸摸肚子,勉强有了八分饱意。

    还是油水太少啊

    她和干娘一道起身收拾碗筷,听见隔壁桌吵了起来。

    侧耳一听,原来是方才替她解围过的梅香姑娘,正跟花妈妈商量要赎身的事儿。

    花妈妈似乎不同意,梅香不服气“花妈妈买我的时候只花了八两银子,上次问妈妈,妈妈说需六十两赎身,为何今日又不允我”

    花妈妈一拍桌面,腕间佩戴的金手镯从袖子里露出来,闪着金灿灿的光“今儿我心情不好,算你倒霉,可不只六十两银子,你得拿一百两银子,妈妈我才愿意放人。”

    梅香面色苍白,身体摇摇欲坠“妈妈怕不是在说笑吧”

    “卖身契在我手里,老娘说了算。”花妈妈理直气壮,一扭粗腰离开了。

    余下的花娘子们面面相窥,弄不懂发生了什么事情。

    “便是叫你赎了身,跟着个穷书生走了,怕是日后连温饱都成了问题。”

    这时兰心的一句话,叫众花娘子们醒悟,纷纷劝说梅香。

    梅香一心牵系着情郎,哪里听得进去,只觉得兰心妒忌自己觅得有情郎,反唇相讥“兰心,我知道你嫉妒我,嫉妒我遇到文郎,嫉妒我即将成为秀才娘子。”

    闻言,有花娘子望向梅香的目光,目露艳羡。

    那文郎,她们都见过,长相斯文,虽穷酸了些,听说是个秀才,像她们这种出身烟花之地的贱籍女子,能嫁给秀才郎,倒也不失为一个好归宿。

    接收到来自姐妹们的羡慕,叫梅香极大的满足了心底的虚荣,扬了扬下巴“我的文郎才高八斗,未来不止是秀才,更有可能是举人,到那时我就是举人娘子。”

    又道“姐妹们听我一句劝,大家趁着年轻貌美,可要替自己多多打算,别等到了人老珠黄,再想替自己谋划出路,来不及了。”

    兰心被堵得哑口无言。

    正当众花娘子被梅香的话语蛊惑,身后传来轻嗤一声,众女闻声望去,原来是一直没开口的花魁娘子。

    面对柳如梦,平时不敢得罪的梅香,今天罕见地刺了句“你笑什么”

    柳如梦以帕掩唇“我笑你啊,真有那爱做学问的读书郎,哪会隔三差五往咱们春风楼里跑”

    她起身,用丝帕擦擦嘴,碗底还剩下大半碗三鲜面,料多面少,尽是瘦猪肉丝和猪肝片。

    “淤泥里开不出高洁的花,来我们春风楼的,除了嫖客,还能是什么”

    柳如眉扭着细腰款款离开,留在原地的花娘子们若有所思。

    梅香下意识想要反驳,想到柳如梦那张国色天香的脸蛋,想到文郎最初来春风楼是因为仰慕色艺双绝的柳如梦

    想到这些,梅香不敢与柳如梦争执。

    文郎说过,始于倾慕柳如梦的才名,终于喜爱她梅娘温婉柔情的性子。

    文郎一定是爱她的。

    之后梅香寻死觅活,以她手握剪刀要自尽的闹剧,迫得花妈妈同意,怕人财两失,还了她卖身契。

    宋荔帮着干娘收拾碗筷,用干布简单擦拭,回到住处的大通铺。

    一晚上,干娘翻了好几个身,像是睡不着。

    年纪大的人,夜里浅眠,倒也不算奇怪,只是宋荔不知为何,总觉得干娘似是有心事。

    其实早在梅香和花妈妈起争执的时候,她就发现干娘的脸色奇怪,身体僵硬

    一夜到第二天天明,宋荔只睡下三个时辰,忍着困意,揉揉眼睛,从温暖的被窝里挣扎出来。

    隔壁铺里的干娘还在闭目休息,昨儿睡得晚,这会儿刚睡下,听见窸窸窣窣穿衣的声音,半睁着眼“又去书坊”

    宋荔嗯一声,扫见房里木盆里换下的衣裳“我去去就回,衣裳留着我洗,水凉,干娘的冻疮要好好养着。”

    周万春重新眯上眼皮,并未说话。

    宋荔并不恼,这个大娘啊,是个刀子嘴豆腐心。

    原主生了一场风寒,身体虚弱,抓的药里有几味补药药材,价格昂贵,得亏是周万春私掏腰包给她治病,一场高烧退下,醒来就变成宋荔穿进这具躯体里了。

    当然周万春也不吃亏,白得一个干闺女,以后要给她养老送终。

    醒来的宋荔发现这是个架空朝代,为了尽快了解这个朝代的人文历史,除了跟大家聊天时获取信息,再就是隔三差五往书坊跑。

    前往书坊的路上,路过一家包子铺。

    蒸笼上方热气腾腾,遇到顾客,摊贩便把蒸笼屉掀开,露出里面一只只松软白胖的肉包子和馒头。

    对上宋荔的目光,摊贩热情招呼着“肉包咧,便宜得咧,才两文钱一个,姑娘来两个”

    宋荔摇摇头,加快了前往书坊的脚步。

    这家老李家的包子铺,她吃过一回,蒸笼屉里垫着松针,蒸出来的包子皮油润润,蓬松又饱满,皮薄馅大,还能闻见松针的香气。

    是正儿八经手工捏的包子。

    不像现代,早餐店售卖的都是半成品包子、馒头和油条,口感中规中矩,不难吃,但也不好吃。

    没有烟火气不说,连蒸包子的笼屉里,也不用松针铺了,换成塑料油纸,没有松针蒸出来的油香肉香。

    早上她喝了杯凉白开垫肚子,这会儿闻见肉包的香气,一点不管事,胃里发出咕噜噜的声音。

    掀开书坊的布帘,宋荔往柜台放上三枚铜板,便一头栽进了书海里。

    她争对性地翻看一些游记、历史,了解人文地理。

    一个时辰到了,宋荔从书房出来。

    途径路边的一家猪肉店铺,几挂猪大肠,瞧着格外显眼。

    一开始,宋荔撸着袖子,准备在这个落后的朝代大干一场。

    畅想着学习穿越种田文里的女主,靠没人要的猪大肠猪下水发家致富,攒钱给自己赎身,赚到第一桶金。

    仔细了解过后,发现烹饪猪下水的香料,远比猪大肠昂贵许多。

    香料昂贵稀少,一斤劣质食盐,得花47个铜板。堪称香料之王的胡椒,价比黄金

    现代随处可见的低廉面粉,在古代是正儿八经的细粮白面,连春风楼里也不常见,只有得脸的花娘子们顿顿能吃上,更别提用昂贵的面粉,来浆洗便宜的猪大肠。

    宋荔这么干,指定脑子有毛病。

    但凡手头有点阔错的,不屑于吃猪下水,只有市井贩夫走卒,干体力活的搬运工,才会在码头猪下水摊贩那里买上一碗。

    卖猪下水的生财大计,被宋荔无情划掉。

    也想过学着穿越种田文女主,在深山里挖陷阱,打野味卖钱,或是一不小心发现一株名贵药材,这种天上掉馅饼的好事儿。

    还不等她翻看药材方面的书籍,宋荔通过各类游记,知道这座山是王员外家的,那片田地,是刘员外家,连看似不起眼的一片芦苇荡,也是某某员外的

    想要上山逮野味

    当人家员外庄子上的佃户庄汉们是吃素的

    就算一不小心叫人溜了进去,这是偷窃,家丁逮了人可以直接往官方里送,按偷窃罪,打上一顿板子,往牢里一扔,关押一年半载。

    宋荔终于明白了古代卖身葬父的缘由

    又想到穿越以前看过短视频的一个博主,教大家提炼芦苇盐的方子,炼出的食盐,比她在集市看到的劣质盐强上百倍

    要是能卖食盐就好了,肯定一本万利。

    不得不说,这个想法太刑了。

    宋荔没有九族,摸摸自己的脖子,只是碗口大一个疤,还是挺害怕的。

    她还没活够。

    想了一大圈,许多个生财大计,困于自己的处境,比脸还干净的口袋,只得暂时放下。

    她决定稳打稳扎,努力争取在春风楼后厨往上爬,从烧火丫头,晋升大厨帮手,每个月月钱能翻倍

    回到春风楼,刚过辰时,换算到现代,才九点钟。

    春风楼营业时间在下午,上午花娘子们都还歇着,前院后院安静得针落可闻。

    宋荔在水井边浆洗完衣服,冻得双手通红,连忙放到袖里温温手。

    她拱着手,看见披着件外衫,只用一根簪子挽住头发的花妈妈前屋后院的找人,没找见人,扭头问来“丫头,看见苗婆子没有”

    宋荔回“苗婆婆今日休沐,昨晚出门吃酒打牌去了。”

    花妈妈一拍手“坏了,今儿一大早来了位客人,点了姑娘,要上一桌酒菜,这会儿找不见苗婆子,外面酒楼要午时营业,这一时半会儿,我上哪去弄吃食”

    宋荔一听,这不是正打瞌睡送来了枕头“花妈妈,你若是信得过我,不如让我来准备。”

    “你”花妈妈上下打量她,又想到卖她来的人牙子说过的那番话,到底是见过世面的,要不是这张脸坏了,凭她的德容,肯定能在春风楼占上一席之地。

    略一犹豫,花妈妈点头“行,这位客人出手阔绰,差事你若是办得好,回头重重有赏。”

    宋荔问了花妈妈对方是来自哪里的口音,以及面色和穿戴等细节问题,让花妈妈对她更信赖了几分。

    宋荔写了张单子,交给花妈妈过目。

    花妈妈也算见多识广,这上头的菜肴,有些她也耳闻过。

    片刻后,便有人将采买好的食材送到厨房。

    厨房里,宋荔将鲜活河虾剥去外壳,挑去虾线,清洗后,用干巾擦拭掉虾仁的多余水分,佐以食盐、鸡蛋清、红薯粉,搅拌生浆。

    因为没有生粉,她用红薯粉替代。

    不管是腌制肉馅、肉片,还是腌制其它生肉类的食材,这时候可以添加少许素油,防止肉类水分蒸发到空气里,这样吃起来的虾仁会更嫩些。

    这里的食用油种类偏少,分为荤油和素油。

    荤油,顾名思义,是动物脂肪熬出来的油脂。

    素油,有菜籽油、茶油和芝麻油。

    菜籽油芳香浓烈,且骄傲不驯,容易抢走虾仁的风采,宋荔特意用了芝麻香油,味淡而轻。

    冲泡西湖龙井的山泉水,花妈妈让人从花魁娘子的用度里匀了些。

    虾仁用素油快速滑一便,捞出,控干油分,接下来佐以龙井茶汤一溜,稍稍点缀,大功告成。

    丫鬟端出这道菜品时,花妈妈被那四溢的茶香,勾走了心神。

    哎哟,瞧着真不错。

    眼巴巴瞧着雅间里穿金戴银的阔爷,对方见了这道菜,似乎来了兴致。

    玉白淡粉的虾仁,如银月弯钩,点缀着嫩绿的龙井芽儿,给人一种清新淡雅的感觉。

    大清早的,一般没什么胃口,而这一份龙井虾仁不经意的茶香,勾起了食欲。

    阔爷一手搂着怀里的美娇娘,一手握住竹箸,入口是清幽淡雅的茶香,随着牙齿的切割,虾仁迸发出的鲜甜汁水,舌尖迟钝的味蕾,因为这份咸鲜,悄然打开了。

    虾仁粒一弹一弹,好鲜美。

    刚捞出的鲜活河虾,虾尾劲道弹牙,这道菜讲究一个嫩、鲜、弹牙,清甜的山泉水沏出的浓茶,衬着虾仁的鲜甜,一口一个,一个接一个,清爽又开胃。

    水淀粉挂得薄薄的,丝毫不影响虾仁的口感。

    “不错,虽然比不得临安城的天一楼,也有七八分味道。”这道菜肴,比阔大爷在凤仙郡其它酒楼吃到的还要称心,于是对接下来的菜品有了几分期待“还有什么,尽管端上来,本大爷不差钱。”

    本还忐忑的花妈妈,闻言面上大喜,扭头对丫鬟道“愣着做什么,还不快去厨房催。”请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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