人道“走,我们到楼上去坐。这位小哥是”
青木微笑着替他介绍“这是我们一个村的,跟我一起在学堂念书,叫张槐。”
毛掌柜忙客套道“原来是张小哥,真是稀客。”
张槐冲他笑了一下,随着青木一起上了二楼。
毛掌柜引他们进了一间雅间,让小二送上茶水和两碟点心,招呼二人用茶,一边对青木道“我从清辉回来,是想跟你家再多买些辣白菜的。顺便问问,菊花姑娘有没有想出些什么新的菜式。我们少东家说了,上回买的菜式都很好,陈家很感激你们呢。”
青木笑道“菜倒是有一道,就是不知你们喜不喜欢,毕竟那是我们农家人吃的菜。”
他指的是粉蒸肉,菊花说卖几十两银子也不错,反正往后大家都会晓得,不赚白不赚。
毛掌柜在清辉县,亲眼见到猪下水卖的火热,哪里还敢小看这农家菜,就是别的酒楼也开始卖这猪下水,却总也没有他家酒楼做出的味道好。
他高兴地笑道“看你说的,民间多美食,谁说农家菜就不好了你这样说,我明儿可要上门叨扰了。这两天忙,不然我会直接上门,也不该叫你跑这一趟的。”
青木笑道“跑一趟也没啥。我这里正好有些东西要请毛掌柜瞧瞧,看可合心意。”说着打开背篓,拿出香肠、腊肉,又搬出一个小小的罐子。
毛掌柜见了腊肉,倒不觉新奇,只是那圆滚滚、半尺长一截一截的是啥东西
本着对菊花的信任,他不敢小视,拿起来仔细地瞧了瞧,认出里面红白相间的内容是猪肉。
他认真地问道“郑小哥,我开了这么些年的酒楼,也没见过这样的。这是什么东西”
青木只说这是用猪肉灌入猪肠做出来的,详细做法当然是不能说了,又建议他将三种味道的香肠和腊肉都蒸一些出来尝尝,然后再谈。
毛掌柜见又多了一种新菜,十分高兴。他本来不想理那腊肉的谁不会做腊肉啊不过看在香肠的份上,先蒸一点尝尝,回头再委婉地跟郑小哥说这东西自家有就是了。
遂按青木说的吩咐小二,将这几样东西交给厨房蒸了端上来。
在等待的时候,青木又打开那小罐子,对毛掌柜笑道“这辣白菜的味道改过了,请掌柜的尝尝。”
毛掌柜在青木一揭开封在那罐子上的草纸,就闻到一股扑鼻的酸辣味,忍不住口内生津,不禁赞道“好味道这还没吃,我就流口水了。”
青木和张槐相视一笑,示意毛掌柜拣了尝尝。
毛掌柜唤小二送上碗筷,拣了些辣白菜出来,尝了一口,想跟青木说话,忍不住又拣了一筷子吃了,才放下筷子,对青木道“这味道好像比原先的酸了些,嗯,也香了些”
青木笑道“掌柜的到底是开酒楼的,会品味。这辣白菜原先作料不够,所以光有辣味了,就没那么开胃;如今改了改,味儿就多了些酸甜,吃了也开胃。”
毛掌柜兴奋地说道“这味儿好啊,做饭前开胃菜正合适。原先的辣白菜虽然味儿也好,可有人说太辣了。”
第一百五十六章 机灵的张槐
原来,菊花原先因为作料不齐,做出来的纯粹是“辣”白菜
其实,菊花是无论如何也做不出正宗的韩国辣白菜的。不过,她知道腌辣白菜是需要些甜的东西来促进发酵,使得白菜带点酸味才好。没有苹果、梨这些东西,她就选了白萝卜,再加了白糖。去年的时候,手头紧,也不敢多放糖,味道自然差些。
等冬天胡萝卜上市的时候,把甜甜的胡萝卜和白萝卜切成细细的丝,掺进作料,那味道怕是能更好一些。就算不能跟正宗的辣白菜比,但在这异时空里,也算是风味独特了。
毛掌柜呵呵笑着,知道郑家这辣白菜怕是要涨价了。
不过也不要紧,能来酒楼吃饭的人,谁会在乎那几文钱呢
于是他笑着对青木道“我也不跟小哥绕弯,你们家是实诚人,咱可不能让你们吃亏,不然的话,往后有了好东西,不卖给咱,那才亏呢这辣白菜按八文钱一斤给你,罐子钱另外付,你看怎样”
青木笑着点点头,这个价与他跟菊花商定的价格差不多,他也就不多话了。
正说着,小二端上了香肠和腊肉。
闻着那不同寻常的香味,毛掌柜忍不住又咽了下口水,心道这郑家实在是厉害,总能做出些新花样,幸亏他们家不会出来开酒楼。
他也不让青木和张槐,自己先拣了块辣香肠吃了,边吃边点头,嘴边的笑意就不断扩大,然后又吃了香的和甜的,最后顺手又拣了块腊肉放嘴里嚼巴,忍不住就瞪大了眼睛。
他忍住一肚子的话,把嘴里的东西咽干净了,又喝了口茶,这才放下茶杯肃容对青木道“这香肠味道实在是没话说,而且这东西是世面上从没出现过的菜式;就是这腊肉,味道也很独特,跟普通的腊肉不能比。我也不多说了这两样东西小哥想要怎么卖”
青木见他十分满意,痛快地让自己出价,心里也松了口气。刚才他还是有些紧张的,怕他不喜这味道。毕竟这肉不管咋弄,穷人都爱吃,有钱人可不一定这么想。
他刚想说话,却被张槐在桌下踢了一脚就听他对毛掌柜说道“掌柜的觉得这肉是不是又香又嫩”
毛掌柜见一直未开口的张槐问他这话,想了想道“确实是又香又嫩。那腊肉明明就很普通,吃着就是比一般的腊肉味道香。难道有什么说法”
张槐微笑道“嗳是这样的,这猪是用咱那小青山上的橡子果喂出来的。猪吃了这橡子果格外长膘,所以这肉才嫩。要是以往,那猪都是东挖些野菜,西凑些糠皮,吃的不好要好久才长大,那肉就不如这样喂出来的猪肉嫩。”
毛掌柜瞪大眼睛、张大嘴巴,好半天才道“怪不得。”
他是知道农家人喂猪的哪里有好东西喂,就跟张槐说的那样,东凑些西捡些,一年喂到头,能长一百多斤的话就不错了。
要是这猪都用橡子果喂出来的话,肉质鲜嫩就正常了。
这橡子豆腐他可是也吃过的,不过郑家说眼下没有多的对外卖,所以清辉酒楼里才没添这道菜。
他马上就看到了这里面的商机,两眼精明地闪烁起来。
张槐又道“这样喂出来的猪也就咱清南村有了。如今咱全村的人都这样喂猪,也准备用这肉灌香肠对外卖。旁人就算也学着灌香肠他请牢记收藏,网址 最新最快无防盗免费找书加书可加qq群952868558</p>
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