第41章 包粘豆包

    “哎呀呀, 你家这豆馅烀得可真香”孙氏坐在黄家的炕头，闻着从厨房传过来的豆香味儿，忍不住赞扬道。

    黄念文卖豆腐时, 跟村民们换了不少大黄米, 金氏打算把这些大黄米磨成面，包粘豆包吃。

    金氏在老家时, 没吃过大黄米, 老家也没有包粘豆包的习俗，所以她就把孙氏跟赵六丫请来帮忙了。

    “我特意挑的鼓豆，就怕烀出来的豆馅不香，白瞎了这些大黄米。”

    金氏挺着肚子, 扶着腰, 一边指挥着小姑子烀豆馅，一边跟孙氏唠嗑。

    金氏虽然不会做粘豆包, 但蒸过普通豆包。她很会烀豆馅, 味道更是一绝。

    要不是自己还挺着大肚子，金氏肯定要亲自上手烀豆馅的。

    若想烀出豆香醇厚的豆馅, 豆角豆是不能提前泡水的。把豆角豆洗干净后, 直接放在锅里烀, 直至把锅里的水都烧干。

    这样干烀出来的豆馅才是最香的，但也是最考验技巧的。

    把豆角豆直接烀熟, 需要极强的火候掌控能力, 啥时候烧大火, 啥时候撤火, 都是有说道的。

    黄豆芽和赵六丫烀豆馅的时候, 金氏一直在旁边指导, 一步不敢离开。

    烀了将近一个半时辰, 可算是把豆馅烀好了。金氏指导两个小姑娘用勺子把豆子慢慢捣碎，还不忘提醒她俩，千万不要全部捣碎，既有豆子又有豆沙的豆馅才好吃。

    捣好的豆角豆拌上些麦芽糖浆，豆馅就带着甜味了。

    黄豆芽把一勺豆沙放进嫂子嘴里，得到了肯定后，又喂了好友一大口。

    金氏洗干净手，捏了一块热气腾腾的豆馅，送过去给孙氏尝了一下，不出所料，得到了极高的评价。

    黄家的两个孩子守在灶台边上，等着自家小姑的投喂，屋里人都吃过了豆馅后，黄豆芽才品尝了一口豆馅，一口下去，那味道清甜绵密，又有沙沙的口感，真是好吃极了。

    用这么香甜的豆馅做出来的粘豆包，不好吃就怪了。

    做粘豆包，除了豆馅要香，包豆馅的黄米面也有很多说道。黄家磨大黄米面时，孙氏全程指导。

    虽然孙氏做菜不好吃，但是包粘豆包的手艺还是不错的。她家年年都包粘豆包，手法已经很娴熟了，这也是为啥金氏敢找孙氏帮忙，赵晟也敢放娘亲出门的原因。

    大黄米泡上大半天，让大黄米一点点地浸满水分，这样才会让蒸出来的粘豆包更软糯。

    等大黄米泡好后，再将它细细地磨成黄米面。

    和大黄米面的时候，放多少水、放多少面、醒多长时间，孙氏也说得清清楚楚，一点不藏私。

    大黄米面发好了，这样做出来的粘豆包才不会烧心，不会让人吃了反酸水。

    这黄米面有两种，一种是大黄米面，一种是小黄米面，大黄米是用黍子磨成的面粉，黍子粒较大，颜色较淡，而小黄米是用谷子磨成的面粉，粒较小，颜色较黄。

    在口感上，大黄米面比小黄米面更加软糯劲道，所以黄家包粘豆包用的面，是纯大黄米面。

    想要粘豆包一次成功，且口感粘糯，就一定要用开水烫面。

    边倒开水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成粒状，然后晾至不烫手后，下手揉成一个偏硬的面团。

    面团千万不能太软了，不然蒸的时候就会塌掉，把面团放在盆里，盖上盖子，放在热乎的炕头，发面需要用一天一夜。

    做回粘豆包，磨面、发面、烀豆馅都要用好长的时间去准备，非常地麻烦人。

    也正是因为如此麻烦，粘豆包吃起来才更加美味。

    粘豆包包好之后，要放在苏子叶上，这样蒸熟之后，粘豆包就带着苏子叶的清香味了。

    黄家今年没种苏子，蒸粘豆包用的苏子叶还是孙大娘家的呢。

    孙大娘是个热心肠，若不是二儿媳妇生孩子，她要去照顾月子，这时肯定要过来黄家帮忙包粘豆包了。

    用开水浸泡一下干的苏子叶，把苏子叶泡开后，清洗干净，然后把粗梗根部剪掉。

    醒发好的面团，解开盖子后，会闻到淡淡的酸味，面团不会膨大，但是做出来的粘豆包会更好消化，口感也更好。

    双手抹油，然后取一块面团先给它整理成小碗的形状，再放一个馅料在上面。

    用虎口收拢法包起来，再给它搓成一个椭圆形，最后包一个苏子叶，这样可以防止熟的粘豆包粘在一起，不好分离。

    粘豆包包好后，放在笼屉上，水开上锅，蒸一炷香的时间就熟了。

    一炷香后，金黄透亮的粘豆包就出锅了，开锅时，大黄米的热气和香味瞬间扑过来，立刻便让人迷了眼睛。热气腾腾的粘豆包，看着就特别的有食欲。

    用筷子夹上一口放在嘴里，软糯的大黄米配上甜甜的豆馅，吃在嘴里又粘又香，香甜软糯。

    蒸好的粘豆包放在屋外，很快就能冻起来了，在外面冻过的粘豆包更加劲道耐嚼。

    想吃的时候，去外面取几个粘豆包，简单地在锅里热一下，各个软糯香甜。若是想更好吃些，就蘸上麦芽糖，咬上一口，那滋味简直太好吃了

    粘豆包在关外是出了名的美食，不仅味道好，而且寓意也很棒。有”发财“和”蒸蒸日上“的美好寓意。

    金氏最喜欢这种好吃又有好寓意的东西了，所以家里的大黄米全都用来做粘豆包了，包了一百六十多个。

    孙氏和赵六丫过来帮自家干活，自家男人又跟着赵晟赚了不少钱，金氏自然是要好好感谢一下赵家人了。

    第一锅的粘豆包蒸出来，除了每人尝了一个外，其余的都送给孙氏了。

    孙氏推让了半天，见金氏是真心要给的，也就不装假了，直接拿回家去了，反正也不怕踏人情了。

    这回吃了黄家的粘豆包，下回让小儿子拿鱼还人情。。

    “娘，给我拿两个粘豆包尝尝呗。”

    赵六丫跟娘亲端着热乎乎的粘豆包往家走，刚要进院子，就被王氏拦住了，一脸理所当然地跟母女俩讨要吃食。

    “四嫂，这是黄家大嫂给我五哥的，我们可做不了主，也不敢替他装大方。”

    没等老娘说话，赵六丫先回绝了自家四嫂。

    “也不是我嘴馋，是我肚子里的孩子馋，这肚子就一直咕咕叫，这粘豆包要是吃不到嘴，这心就直发慌。”

    赵甫出门挂鱼去了，没有男人管着，王氏就又敢出门作妖了。

    孙氏见儿媳妇都这么说了，直接从盆里挑了三个粘豆包，递给王氏。大冷的天，她也不想为了这两三个粘豆包，跟儿媳妇磨叽。

    “娘，再给我拿两个呗，不够吃。我现在怀着孩子呢，饭量可大了。”

    王氏接过热乎乎的粘豆包，闻着香气，肚子里的馋虫都要被勾出来了，得寸进尺地继续讨要。

    “粘豆包可不能多吃，吃多了就该烧心了，吃三个解解馋得了。”赵六丫怕自家老娘再送出去几个，赶紧把装粘豆包的盆抢到了手里，没好气地回怼王氏道。

    “这丫头，说话咋没大没小呢，哪家小姑子像你这么跟嫂子说话的。”

    因为秋天开荒时闹出来的事儿，赵六丫对王氏这个嫂子早就有颇多不满了，也不跟她装表面和谐了，这一个冬天也没少跟她起冲突。

    王氏看小姑子不顺眼已久，这次就是故意当着婆婆的面，数落小姑子的不是，想要让婆婆帮着自己教训教训小姑子。

    “我也没见过像你这么馋的嫂子。想吃就自己做呗，我四哥又没短你吃喝，总吃别人家的东西干嘛，跟个要饭的似的，丢死人了。”

    赵六丫已经跟王氏撕破脸了，跟她说话早就无所顾忌了。

    “别吵吵了，赶紧进屋吧，这大冷的天，再染了风寒。”

    孙氏虽然是个面人，但是在小辈面前，还是带着些长辈的威严，她放话，想要打断这对姑嫂的针锋相对。

    “死丫头片子，以后别上我家来了，我家的粮食可不喂给你这白眼狼。”

    王氏本以为婆婆能帮自己说话，没想到婆婆只知道和稀泥，气得王氏对小姑子破口大骂。其实也是她变相给婆婆脸色看。

    “你当我稀罕去你家呢，抠搜的样吧，吃点东西就摆脸子，以后你家就自己过吧，跟谁都别来往。”

    赵六丫可不是能吃亏的主，立马回怼。

    在赵六丫眼中，四嫂跟二嫂可不一样，二嫂毕竟跟爹娘住一起，以后自己回娘家还得跟她相处，就算再看不惯，也得维持面上的和气。

    但对这个四嫂就没必要惯着了，反正自家四哥也看不惯这个媳妇。

    “别说了，赶紧进屋吧”孙氏拉着小闺女的手，赶紧把她拽进了屋子。

    “你眼瞅着就要嫁人了，跟你嫂子吵吵啥啊，以后在婆家，还得靠你这三个哥哥撑腰呢。”

    刚进屋子，孙氏就数落起了自家闺女。

    “你没看到她那眼皮子浅的样嘛，我四哥的脸都被她丢没了，咱们老赵家不缺她吃，不缺她喝的，她还可哪要饭。”

    赵六丫被老娘数落了几句，心里气不过，跟老娘不乐意了，说话也带着几分气性。

    “你管那么多干啥啊，她爱咋过就咋过呗，你以后嫁人，离得也远了，眼不见心不烦。”

    孙氏虽然也觉得四儿媳妇不太像样，但当和事老已经习惯，啥事都想和稀泥。

    “都赖你，你就不能给我哥找个好媳妇嘛，瞅你找的这两个玩意，没有一个像样的。”赵六丫忍不住埋怨起了自家老娘。

    “行行行，都赖我，咱家啥不好都赖我行了吧。”孙氏被小闺女当面埋怨了，就算是再好的脾气也忍不住伤心了。

    “你哥娶媳妇，那是我能决定的吗，还不是你奶决定的，咱家啥事不都得听你奶的，干得好了，就是老太太有能耐，干得不好，就都赖我身上。”

    孙氏越说越委屈，眼泪忍不住就掉下来了。

    “那你倒是把家里的事管起来啊，你管不住我奶，你还管不住我两个嫂子嘛。”

    赵六丫埋怨自家老娘习惯了，此时见老娘掉眼泪了，也有点慌了，虽然说的话依旧带着埋怨，但语气不自觉地柔软了许多。

    “我要能管住，我早管了。我不是管不住嘛，我说一句，你嫂子能回我三句，我也说不过她呀。”

    “我也不敢往深了管啊，管得多了，人家不乐意，回去还不是折腾你二哥。再说了，你二嫂多会溜须啊，把你奶哄得那么好，我管多了，她就去你奶那告我状，最后我还得挨你奶一顿说。”

    “你奶那嘴皮子多利索啊，说话跟拿刀剌肉似的，直戳人心窝子。这么些年，我在你奶手底下就没过过几天舒坦日子，你们这帮小崽子，还跟你奶好，啥坏事都往我身上赖。”

    “生你们这帮小崽子有啥用，都是来讨债的，啥时候把我气死啦，你们满啥时候就满意了。”

    赵六丫自知理亏，见老娘哭得这么委屈，也不敢继续拿话袭击她了，赶紧找帕子给老娘擦眼泪。

    听了老娘的心里话，赵六丫细细地回想了一下，发现自家真的像老娘说的那样没良心。

    从小到大除了想着玩，就是想着吃，从来没关心过娘亲的事，却很听奶奶说的话。觉得奶奶说啥都是对的，而娘亲就活该被埋怨一样。

    这些年，家里人已经习惯了，遇到什么不好的事，就都往老娘身上赖，娘亲不反驳，也不吱声，就这么受着。这么多年，已经习惯性地忽视老娘的感受了。

    若是今天娘亲哭这一场，赵六丫还转不过弯呢。现在回头想想，自己还真的是挺不孝的，在家只顾自己，从来没有照顾过老娘的情绪。

    “娘，别哭了，我错了，是我不懂事，我以后再也不埋怨你了。”

    “娘，再有委屈你得往出说啊，你不说我也不知道啊。”赵六丫抱着娘亲撒娇，拿好话哄着。

    “说了有啥用，你大姐和三姐倒是知道我不容易，但她俩嫁出去了，顾不上我了。以后你也要嫁人了，我就更找不到说话的人了。”

    “你这三个哥哥都是小王八羔子，没饭吃的时候才想起还有一个娘，吃饱了饭，回头就把娘忘了。都是一帮娶了媳妇忘了娘的王八羔子。”

    孙氏好哄，小闺女说了两句软话，立马就让她止住了眼泪。

    “那我五哥找媳妇时，你可得支棱起来，不能让我奶再瞎掺和了。”赵六丫见老娘心情好转，忍不住开始逗乐。

    “你五哥主意正，你奶掺和不着他的亲事。再说了，你五哥不是相中小芽了嘛，你奶还掺和啥了。”

    “娘，你咋知道的啊我五哥跟你说的呀”赵六丫十分惊讶。

    “真当你娘傻啊，我自己生的娃，我还能不了解，你五哥瞅小芽儿时的眼神都是直勾勾的。完蛋玩意儿，怂了吧唧，不敢跟人家小姑娘说话，就敢在人家大哥跟前献殷勤。”

    “就你五哥那个不吃亏的性子，跟人家一起挂鱼，还肯出那么大的力气，要是不图点啥，我才不信呢。”

    一想起自家小儿子那怂样，孙氏就忍不住想笑。

    赵六丫一脸崇拜地瞅着自家老娘，果然姜还是老的辣。